Kako alkohol

• Kako alkohol

Zapamtite anegdotu kao Vasilij Ivanovič pitao Petka kriti vojnika spremnik alkohola, a slikao riječ „alkohol”, pisanjem, a ne C2H5OH? A ujutro vojnici su bili u potplat. Kako je - napisao je. Ispalo je stvarno, to je!

Začudo, mreža je gotovo nema detaljna izvješća o tome kako napraviti Its - glavna sirovina za votku. Kako napraviti sama votku - potpuno. Od cuge do luksuznih marki. I alkohol - ne!

Morat će popuniti tu prazninu, u korist prošlog tjedna posjetio sam destileriju Usadskom blizu Kazana, dio „Tatspirtprom” zabrinutost.

Ovdje bi alkohol najviše kategorije - „Alfa”, koji se postupno zamjenjuje jednom top-end „Suite” iz proizvodnje visokokvalitetnih marki votke. Svejedno stara metoda, izumio prije naše ere, koji je proveden u industrijskim razmjerima u XIV i naširoko prakticira u staje i garaže za vrijeme perestrojke. Dobra stara destilacija ...

Na ulazu u vreći žita u prinos čistog 96 stupnjeva ... tekućinom

Kako alkohol

Kao što je poznato, stimulišući djelovanje alkohola, te metode za njihovu pripremu se zna da čovječanstvo od biblijskih vremena: sjetite Noa slučajno pili fermentirani sok i pije. Općenito, istraživači sugeriraju da ideju kemijske destilacije tekućine nastale u sam tisućljeća prije Krista. e. Prvi put opisan postupak destilacije Aristotel (384-320 GG, BC, E.). Mnogi alkemičari vrijeme bavi poboljšanjem destilacije tehnika, vjerujući da destilacijom moguće je razlikovati dušu vina. S ovim destilacije proizvoda, a nazvana je „duh vina” (od latinskog „spiritus vini”).

Proces proizvodnje alkohola otvoren je u različitim regijama svijeta gotovo istodobno. U 1334. liječnik-alkemičar iz Provence Arnaud de Villger (Francuska) po prvi put dobila duh vina od grožđa, vjerujući da liječi. U sredini XIV stoljeća, neki francuski i talijanski samostani proizveden vinski alkohol pod nazivom „aquavitae” - „Voda života”, a 1386. preko Đenovljani trgovci alkoholom dobio u Moskvu. proizvodnja etanola je počeo u Europi nakon izuma u Italiji, aparaturom za destilaciju XI. Nekoliko stoljeća etanol se ne koriste u svom čistom obliku, osim u laboratorijima alkemičara. Međutim, 1525., poznati Paracelsusa primijetio ester, dobiven zagrijavanjem alkohola sa sumpornom kiselinom, ima sedativni učinak. On je opisao svoje iskustvo s peradi. A 17 listopad 1846 Warren kirurg lulled prvi pacijenta eter.

Kako alkohol

Postupno alkohol podijeljen u hrani i tehničko dobiveni cijepanje drvnog otpada. U Engleskoj, industrijski alkohol pušten je iz povećanja poreza na promet, kao tržišna vrijednost likera plaća za državne pristojbe, ali liječnici i industrijalci kao vrijednost nije bila pod silom. Kako bi se spriječilo blagovanja toksičnih industrijske alkohol miješa se s metanolom i drugih neugodnih mirisa aditiva.

Nakon toga je alkohol bila trenutna propagacije u medicini zbog stalnih ratova. U 1913, ruski Carstvo oko 2400 biljaka zabilježen je, uglavnom proizvode votku i vino. Kasnije je bilo odvajanje proizvodnje alkohola i votke.

S izbijanja Drugog svjetskog rata, proizvodnja votke gotovo prestala proizvodnja alkohola smanjen kao dobro. Proizvodnja je počela oporavljati tek u godinama 1925-1926, a velika obnova alkohola industrije samo je pokrenut u 1947, on je počeo intenzivno primjenjivati ​​nove znanstvenih i tehnoloških dostignuća i tehnologije. Godine 1965. radio je u SSSR-u 428 biljaka s godišnjom proizvodnjom od 127, 8 milijuna. Dal alkohola, a 1975. pitanju alkohola povećao na 188, 1 milijun. Dal. U narednim godinama, ova proizvodnja postupno se smanjuje zbog povećane oslobađanje pića s nižom snagom.

Kako alkohol

U ovisnosti o alkoholu sirovina je hrana i tehničke.

Hrana se samo od hrane materijala. Najčešći i isplativa sirovina za proizvodnju alkohola je krumpir. Škrob iz krumpira lako raspasti, želatinizirani i saharificira. Osim krumpira za proizvodnju alkohola korištenih zrna - pšenica, raž, ječam, zob, kukuruz, proso, kao šećerna repa, šećerna sirupa ili melase. Mnogo rjeđe koriste voće, grožđe materijala, artičoke i drugih sirovina bogate ugljikohidratima.

Tehnički alkohol je dobiven iz nafte i drva, se podvrgava se kiseloj hidrolizi. Tehnički alkohol sadrži povećanu količinu štetnih nečistoća, tako da je njegova uporaba u svrhu hrane je zabranjeno.

Sada o kategorijama alkoholom i zašto „Alfa” istiskuje „Lux”. Stvar je da je alkohol „Alfa” mora se proizvesti iz pšenice, raži ili njihova smjesa, koji se, isključivo od sirovina zrna, za razliku od drugih alkohola koji se mogu proizvesti i iz smjese zrna i krumpira.

Druga bitna razlika „Alfa” iz „Lux” - smanjeni sadržaj toksičnih metilnog alkohola: brzina njegov sadržaj samo 0 i 003% težinski bezvodnog alkohola, a alkohol „Lux” - 0, 02%. To uvelike!

Na Usladskom destilerija alkohol se proizvodi isključivo od pšenice, a samo jedna kategorija - „Alfa”.

Pšenica je donio u posebnoj žita i postavljeni u visokim bačve silosa, gdje se onda ide u proizvodnju.

Kako alkohol

zrna za proizvodnju alkohola treba biti dobre kvalitete i vlage ne više od 17%, u protivnom postoji visoki rizik od gnjilež koji utječu na konačnu kvalitetu konačnog proizvoda. Iz spremnika uz pomoć ogromnog, moćnog pumpa turbina žita „pumpaju” kroz kolonu na visokom početnom obradu.

Kako alkohol

pumpe „pumpanja” pohranu zrna na čisti.

Kako alkohol

Prvi problem - čista zrna od svih nečistoća, i krute i konvencionalnog legla, ljuske, itd ...

Dakle, u početku se dobiva na separatoru.

Kako alkohol

Prvo, prosijava žito, koje su sve velike stavke.

Kako alkohol

Ovaj krš je nakupila oko separatora u samo pola dana!

Kako alkohol

Nadalje, uklanjanje ljuske i različitih ostataka. To je proizveden od strane moćnog struji zraka koja razdvaja zrna teški i laki krhotine.

Kako alkohol

To je ono što ostaje nakon što se žito „otišao” preko cijevi daljnje fragmentacije.

Kako alkohol

Zernoprovod iz separatora u drobilici.

Kako alkohol

Drobilica pretvori u grubom zrna brašna. To je potrebno za daljnju kuhanje zrna i puštanje škrob rečene otopine.

Kako alkohol

kuhanje zrna pojavljuje u svrhu uništavanja njihovih staničnih stijenki. Kao rezultat toga, škrob se oslobađa i postaje topljivi oblik. U tom stanju, to je puno lakše za zaslađivanje enzimi. Zrna se pomiješa s vodenom parom pod tlakom od 500 kPa. Kada izlazi skuhanu masu štednjaka, smanjenje tlaka rezultira formiranjem pare (iz vode koja se nalazi u stanicama).

Takvo povećanje volumena stanične stijenke pauze i čini žito u homogenu masu. temperature kuhanja je 172 ° C i vrijeme kuhanja od 4 minute.

Kako alkohol

Za sve procese koji se javljaju u destilerije, gledati operatora u sobi opreme. Ovdje su vidjeli u potpunosti što se događa u svakom području, to je. Da. Proces proizvodnje alkohola je kontinuirana, a provodi 24/7.

Kako alkohol

na sam proces kuhanja sadrži tri koraka: stroge doziranja grah i vode, zagrijavanjem smjese na temperaturu vrenja, drži na zadanu temperaturu mase.

Mljeveni zrna se miješa s vodom u omjeru od 3 litre po 1 kg zrna. mlin zrna baza zagrijava parom (75 ° C) i pumpa u kontakt postrojenja rupa. To je ovdje da postoji trenutno zagrijavanje žitke mase na temperaturi od 100 ° C. Nakon toga je zagrijana smjesa se nalazi u loncu.

Kako alkohol

U postupku saharifikaciju se dodaje u ohlađenu mase slad mlijekom razgradnje škroba. Aktivni kemijske interakcije dovodi do činjenice da je proizvod postaje u potpunosti pogodan za daljnji proces fermentacije. Rezultat je sladovine koja sadrži 18% suhe šećera.

Kada se masa uzorka je jod, boja trave treba ostati nepromijenjen.

Kako alkohol

Fermentacija sladovine počinje kada se daje u saharificira masovne proizvodnje kvasca. Dijeli se u glukozu maltozu, što pak fermentiranih u alkohol i ugljični dioksid. Također početi oblikovati sekundarne proizvodi fermentacije (bitne kiseline i t. D.).

Kako alkohol

Postupak fermentacije odvija u velikim postrojenjima zatvoren fermentaciju, koja se prevenira gubitak alkohola i oporavku proizvodni pogon ugljični dioksid.

Instalacija je toliko velika da se gornji i donji dijelovi su na različitim katovima!

Kako alkohol

Ovdje je domaće pivo pivo instalirati. Pogledajte trebali biti vrlo oprezni da ne udisati pare ugljičnog dioksida.

Kako alkohol

oslobađaju tijekom postupka fermentacije, ugljičnog dioksida i alkohola pare iz postrojenja za fermentaciju dolaze u posebnim odjeljcima, pri čemu se odvajanje tekućine voda-alkohol i ugljični dioksid. Sadržaj etanola u kaša mora biti jednaka 9, 5 vol.%. Usput, biljka bili smo pozvani da isprobate kaša.

Kako alkohol

Usput, ovdje su fontane posvuda se mogu vidjeti u trgovinama. Oni su dizajnirani za ispiranje očiju u slučaju kontakta s tim opasnim proizvodnje proizvoda, što nedostaje ovdje.

Kako alkohol

Slijedeći nastaviti na guljenje alkohola iz kaša i njegove ispravljanja. Alkohol počinje odvojiti od kaša uslijed vrenja pri različitim temperaturama. Sam mehanizam destilacija se temelji na sljedećim uzoraka: alkohol i voda karakterističan različite točke vrenja (voda - 100 stupnjeva, alkohol - 78 ° C). Namjenski para počinje kondenzirati i biti prikupljeni u posebnoj posudi. Pročišćavanje alkohol nečistoća proizvedena u uređaj za destilaciju.

Kako alkohol

Iznad nas je to ispravak biljka kat. Ovdje, pod njima, cijeli sustav cijevi odvija - za neke alkohola, malo vode, malo pare, neki nus-proizvoda.

Kako alkohol

U sobi za destilaciju je vruće !!!

Sirovi alkohol (sirovi alkohol), dobivenog u dijelu glavne proizvodnje, ne može se koristiti u svrhu hrane, kao što sadrži brojne štetne nečistoće (Fusel ulje, metil alkohol esteri). Mnogi nečistoće su otrovne i neugodan miris daju alkohol, zbog čega je sirovi alkohol je pročišćena - ispravljanja.

Uklanjanje štetnih nečistoća se provodi u postupku ispravljanja, na temelju različitih vrelišta etil, metil i viših alkohola, estera. Tako sve nečistoće konvencionalno podijeljena u glavu, rep i srednje.

Head nečistoće imaju nižu točku vrenja od etanola. Ovi su acetaldehid i neke estere (etil acetat, etil format i slično) koji proizlaze iz destilacije.

Kako alkohol

U rep nečistoća razlikuju vrelište u usporedbi s etilnim alkoholom. Sastoji se uglavnom Fusel ulja i metanola.

Većina trudnootdelyaemoy frakcije su intermedijer nečistoća (etil ester izomaslačne kiseline i druge estere).

Kako alkohol

se odvajanje štetnih nečistoća i povećava koncentracija alkohola u konačnom proizvodu (88% u sirovom alkohola 96-96, 5% otkloniti) tijekom čišćenja sirovog alkohola u aparaturi za destilaciju.

Spremni alkohol snaga 96% se pumpa u spremnik za pohranu.

Kako alkohol

Kako izgleda u posudu da se još pažljivije nego u domaće pivo plovila. Gdje možete dobiti pijan, i to u trenutku ...

Kako alkohol

Spreman alkohol se šalje mjerenja kontrole i, ako sve ide dobro, to je dodijeljen kategoriju „Alfa” i tada će ići u proizvodnju votke i druge svrhe ...

Kako alkohol